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今天是三月的最后一天，马上清明，又是春茶上市的时候，这个时候我喜欢约二三好友，操家伙进山踏青，顺便问茶农买点现炒的新鲜碧螺春回来尝鲜~，我家乡宜兴到确实是个好地方，很多茶农都有自己的竹林，在我舅妈家小院里一坐，等舅公（舅妈老爸）给我们端上来各种农家小炒，农村人吃饭早，晚饭过后天还大亮，舅公就开土灶拉风箱开始炒新采的碧螺春，小时候完全觉得茶这种饮料可恶到极点，和雪碧可乐比起来，简直难以下咽，完全弄不懂大人们为什么对那几小撮新茶如此在意，这个时候我就明白了，香，真是香，没有闻过新茶的朋友们可以去试一试，那种香味轻巧但悠长，闭眼呼吸，真的就觉得自己身处广袤的竹海茶林，那是大自然的味道。 舅公家里喝茶没有那么讲究，几只黝黑的文革老壶拿上来，茶迹斑斑，但是不给人脏的感觉，反而是一种古朴，一泡山泉滚水下去，哪里还管什么头泡茶，二泡茶的，赶紧一边吹一边小口嘬饮，新茶的滋味没有类似普洱之类的老茶的厚重悠长，但是那种轻快，甘甜和自然，在我看来更胜老茶一筹，外带着清凉的山风和铺满你视线的竹海，新茶一壶，瓜子一把，珠子一串，长刀一柄，人生极乐啊！！ 分 割 线 ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————
废话多了， 现在开始说正文，紫砂壶属于人文器，源于自然，成于人工，天人合一，缺一不可，紫砂壶的本质用途是饮茶，但是时至今日，它又不单只是一种工具，一种死器，它和玉器，核桃，菩提子一样，随着盘养和时间的流逝会更加温润合手，泛出一种玉性光，空壶泡水，依然有一股淡淡的茶香。 很多朋友拿壶回去立刻就泡茶开始喝，这是不对的，新壶新泡，必须先进行“开壶”这一步骤，所谓磨刀不误砍柴工，新壶出窑，难免有火气和土腥气，必须要过这一步才能正式拿来泡茶。下面我详细说一说步骤 1 一茶一壶 喝茶应该养成一种壶泡一种茶的习惯，我们这里喝茶基本要么就是坚定的只喝一种，要么就是茶台上放几只壶，喝不同的茶用不同的壶，切忌一把壶泡不同的茶，非常容易走味，尤其是红绿两种茶系互窜，时间久了，你的壶里会有一种怪味，不浓，但是就是散不掉，泡别的茶也会遮香起腥。 我们这喝茶基本都是三把或者三把以上，以应对自己，家人，或者客人的不同口味，有人喜欢绿茶，有人喜欢红茶，众口难调，而且不同的壶有不同的感觉，这样满足他人，满足自己。
2 开壶 我拿我我手头的一只新壶演示给大家看。 第一步 看壶 新壶到手之后先看一看，是否有什么问题，出水，手感等等，然后可以拍一张照片，以后壶养出来了可以对比一下新壶和养出来的壶的区别。 这是没开过没盘过的新壶，在强光照射下，虽然有光泽，但是很浅，颜色也较明艳
紫砂壶有两点不用在意，第一是新壶内有白沙，这是石英砂，是烧制紫砂壶时放入，防止壶盖黏连的一种必要方法，我这里出去的壶一般都不会清理，以示我没动过。第二是壶上会有一些黑点，这个我们这里叫做“铁质”这不是什么瑕疵或者锻刀留下的夹灰，因为紫砂泥中富含铁元素为主的等多种矿物元素，对人身体有好处，所以在高温烧制时，铁元素会凝结成这种小黑点，只要不是连带周围的泥凹进去或者凸出来影响整体外观，都是正常的，并不是什么瑕疵，反而是好处。  以上就是新壶内的石英砂，还有壶上的“铁质”矿点，这两点反而是纯正紫砂壶的标志之一，并不是瑕疵‘
第二部 开锅放水 取一只干净的锅子（最好不要炒菜锅，因为难免有残留的油，这对紫砂壶本身很不好），不锈钢锅是个不错的选择，放入干净的冷水，当然有山泉水更佳，然后壶，盖分开放入水中，水要没过茶壶，小火烧到将滚未滚。这里已经开始去除土腥气和火气，打开紫砂泥的气孔。
第三部 放入茶叶 水烧到将滚未滚时以后，你准备用这只壶喝什么茶，就放一把什么茶叶，然后再把火调小些，烧到滚开，再开小火煮二十分钟左右，这一步骤是在去除土腥气，紫砂泥本身的气孔打开以后，进一步的滋润壶身，让茶沁入壶内，就好像你玩紫檀或者星月菩提，先拿澡巾擦珠子一样。
第四部 捞出阴干 煮完之后，待水稍微凉一些（，将壶取出，去掉茶渣，用干净的茶巾或者棉布擦擦干（当然这一步无所谓，也可以不擦），放在干净，没有油污的地方的通风阴凉处阴干。 阴干以后，这把壶就可以用来泡茶了。这是已经阴干以后的壶，可以看出，比开之前颜色有加深，光泽也显现出来（灯光什么的和第一张图完全一样没有变过）
3 如何盘壶 1 盘壶按照传统，当然是手盘最为最佳，但是手盘之前切记，把手洗干净，不要沾满了油汗，脏污就把手往壶上摸，卫生不卫生且不说，手上的油污或者脏东西会堵住紫砂壶表面的微小气孔，脏污沁入壶身很讨厌。 2 喝茶之前的头泡，二泡茶不用来自饮或者待客，这是用来发开茶叶，去除杂味的，头泡，二泡茶用漏斗滤过后倒入公杯，然后用公杯浇淋在茶壶表面，让紫砂壶浸润吸收茶汁，自饮的话喝剩下的残茶也可以倒在表面，待客的话就别了，不礼貌。 3 盘养紫砂壶可以使用茶巾，茶笔，茶汁浇上紫砂壶后，可以一边用茶巾反复摩擦，让壶身光洁润泽，擦干后，再用手盘也可以，茶盘内的残茶也可以用茶笔蘸了往壶上刷，看个人喜好。 4 注意清洁，每次喝完茶后应当去除残留在紫砂壶内的茶渣，残茶，再用热水涤去残留，不要嫌麻烦，不然万一你隔几天再喝，天又闷热，壶内易生异味，外地不明白的有很多人把残茶留在壶内，以为可以更好的养壶，其实是非常不可取的。喝完茶后放在干净，通风处即可，下次再喝之前应当以滚水先冲洗一下。 5 盘养出来的壶应当是如玉般温润明泽，但是不是泛贼光，现在很多网上商家，喜欢拍照前浸水，或者干脆上油，或者干脆成品壶抛光，这样的东西轻则欺骗买家，重则会废掉一把壶，永远盘不出来，一定要注意。 6 有人说绿茶盘不出壶，这是不对的，绿茶茶色也许没有红茶那么浓后，但是用绿茶盘出来的壶，表面的光泽会比红茶盘出来的更加鲜亮明快，而红茶盘出来的多半厚重深沉，个人喜好，没有孰优孰劣。
下面展示一些盘出来的壶 上面这些都是正儿八经盘养出来的，温润明亮，但是不是贼光。下面我放几把作假的。
我非常想问这是上了几斤油，字刻得一塌糊涂。
这特么是什么东西，妈的再老的壶也不该是这种脏的跟浸过屎一样的，还有这刻得都是些什么玩意儿，造假你也认真点啊卧槽，这是在侮辱我们全体宜兴人的智商，人家被骗的还估计喜滋滋的以为淘到了什么好货，我建议各位，不要碰老壶，本身价值并不大，水深的一塌糊涂，别上当受骗！
总之玩紫砂壶是一件不要怕麻烦的事情，多看多问，尽量自己亲手操作，这样才有乐趣。 我微信号397107446，作为一个家里从事这行十几年的从业者，熟悉妖刀我的都知道，我这人交朋友第一位，我愿意随时，尽量客观的解答各位的问题，如有意见建议，欢迎礼貌理智的提出，我们一起讨论，谢谢各位了。 我写的紫砂壶新手知识普及 http://blog.renren.com/blog/251049519/923806674 我的紫砂壶展示 http://photo.renren.com/photo/251049519/album-974081640
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发表于 2019-7-30 17:07
